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Jedes Öl hat andere Eigenschaften und organoleptische Qualität, die abhängig von der Fertigung, die Art der Sorten ...

Öl: Wie schmecken

Jedes Öl hat andere Eigenschaften und geschmacklichen Qualität, die auf der Produktion Bereich abhängen, welche Art von Sorte und Verfahren für die Verarbeitung der Früchte. Doch wie können Verbraucher erkennen und kaufen Sie ein gutes Öl?

Öl ist sicherlich die beste Qualität natives Olivenöl extra, das für seine absolute Authentizität und bekannt für seine gesunden Eigenschaften.
Aber auch die sensorischen Eigenschaften des Olivenöls variiert von Öl. Durch die Verkostung (auch als sensorische Analyse) getestet werden können, erkennen und schätzen zu klassifizieren die verschiedenen Eigenschaften des Öls durch das Gesicht (für Farbe), Geruch (der Geruch) und Geschmack (für den Geschmack).

Die Verkostung hat seine eigenen Regeln (Form, Größe, Material und Temperatur des Glases, Umgebungstemperatur, Bewertungskriterien, etc..) Beobachtet von professionellen Verkoster, eine genaue Bewertung der Öl geben.
Auch wenn ein Verbraucher können lernen, das Olivenöl probieren, um die Stärken und Schwächen zu identifizieren, ohne den Anspruch zu unterscheiden und zu klassifizieren, die unterschiedlichen Eigenschaften, sondern nur um eine authentische extra vergine Qualität zu erkennen.
Nur eine kleine Menge von Öl, sollte die Temperatur über 28 Grad, in einem transparenten Glas becherförmigen, die Umhüllung der Hand zu verhindern Wärmeverlust.

Und es bleibt, dass:

Die Wertschätzung Augen
Will man die Klarheit, Dichte und Farbe des Öls. Die wichtigste Eigenschaft zu prüfen, ist die Reinheit: sieht gut aus gegen die Öl muss vor übermäßiger Suspensionen und Ablagerungen befreit. Die Farbe eines guten Öls variiert von tief grün bis goldgelb, während ein farbloses Öl (typisch für die raffinierte Öle) oder rötlich-orange Tönen zeigt mangelhafter Ausführung oder oxidativen Abbau.
Die Dichte und die verschiedenen Schattierungen von grün oder gelb Tracer sind nicht Qualität, sondern typisch: der Ort der Herkunft und der Art der Flüssigkeit und Oliven geben Farbe. Das native Olivenöl extra hat eine mittlere Durchflussmenge Agrolio, grüne Farbe mit goldenen Reflexen, ein Zeichen für eine Frucht in der Anfangsphase der Reifung kultiviert, und eine absolute Klarheit durch die Prozesse der natürlichen Filtration bestimmt.

Wahrnehmen seiner Nase
Um sich von den Düften typischen Olivenbäumen Coratina, aus denen sich die Öl-und Aroma-Rausch. Annäherung an das Glas Nase und schnüffelt so kurz und repetitiv, können Sie dennoch fangen den Duft des Öls und seiner Intensität. Die Intensität kann in aufsteigender Reihenfolge: schwer, subtil, ausgesprochen, von mittlerer Intensität, intensiven, durchdringenden Duft, zart, fruchtig, fein, mit leichten Mängeln oder anstößig sind. Ein Aroma kann durch die Nase wahrgenommen werden, sondern auch durch Geschmack, erinnert an eine gesunde, frische Früchte, zum richtigen Zeitpunkt gepflückt wird definiert als Frucht, die das Markenzeichen von nativem Olivenöl extra, die oft von einem Hauch von grünem Apfel, frische Mandeln begleitet wird , Tomaten oder grüne Blumen und Stauden. Der fruchtige und sicherlich gleichbedeutend mit guter Qualität Öl, unabhängig von der Intensität des Duftes.
Statt ranzige Gerüche, Schimmel, Metall zeigen ein armer Öl, verarbeitet oder gelagert werden unzureichend. Das native Olivenöl extra Agrolio bietet ein intensives, angenehmes Aroma und eine ausgewogene Reihe von Tönen von Artischocken und frischen Mandeln, Oliven, die meist typischen Coratina besteht.

Genießen Sie den Mund
Zum Abschluss der Verkostung durch die wichtigsten Parameter: der Geschmack. Legen Sie einfach in den Mund eine kleine Menge von Öl, halten Sie für 10-15 Sekunden, ohne einen Schluck und ließ es warm und es rollen auf der Zunge, um die Verdunstung von flüchtigen Komponenten zu erleichtern. Wahrgenommenen Empfindungen reichen von süß, bitter, würzig, mit unterschiedlicher Intensität: keine, leichte, mittelschwere, schwere-dominant. Ein grundlegendes Merkmal von extra vergine Qualität ist, dass Sie den Geschmack der Frucht fühlen (auch den Begriff Frucht), wenn ein anderer Geschmack oder Vorrang gegenüber derjenigen von Öl zu decken. Auch der Geschmack des Öls ist streng typischen ee Art der Sorte verwendet werden. Unser Öl ist mit einem anfänglichen Gefühl von süß, bitter und würzig Mitte hohe Intensität, typischen Geschmack der Artischocke und Mandel-Oliven-Coratina aromatisiert.


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