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Ogni olio ha caratteristiche qualitative e organolettiche differenti, che dipendono dalla zona di produzione, dal tipo di cultivar ...

Le fasi della nostra produzione
AGROLIO è lieta di coinvolgerVi nelle fasi di produzione che contraddistinguono questo pregiato olio.
   

Coltivazione
La prima cura è rivolta alla pianta e alle sue esigenze.
Una buona POTATURA è fondamentale per avere una buona fruttificazione dei nostri alberi.
Per questo sulle piante giovani del nostro uliveto effettuiamo le potature di formazione, per dare loro una forma ottimale, mantenuta poi sulle piante più mature attraverso le potature di produzione.
La regola è che la chioma sia leggera, ogni parte sia esposta al sole e che all'interno circoli aria.
Come dicevano i nostri nonni: “attraverso i rami deve essere possibile scorgere un tordo in volo”.

Prestiamo la massima attenzione anche all’'ARATURA DEL TERRENO, che effettuiamo più volte l'anno a profondità diverse per eliminare la vegetazione infestante sotto le chiome e per immagazzinare acqua piovana nel periodo autunnale.

Raccolta
Il grado di maturazione ottimale per le nostre olive è l'inizio dell’' INVAIATURA: quando la buccia del frutto inizia a cambiare colore ricoprendosi di macchioline chiare.

Raccoglierle in questo momento è di fondamentale importanza per l’'alta qualità del nostro olio, perchè garantisce un basso livello di acidità e un aroma pregiato e gradevole.

Raccogliamo e selezioniamo le olive più sane e a giusta maturazione, direttamente dalla pianta, senza arrecare danni al frutto e all'albero.

Trasformazione
Dopo la raccolta le olive vengono trasformate in olio nel giro di 12-24 ore. Questa nostra premura è determinante per garantire all'oliva il mantenimento del grado di acidità iniziale, e al nostro olio poi tutto il sapore e la freschezza del frutto appena colto. Grazie alla presenza del frantoio nello stesso nostro uliveto, le olive sono subito sottoposte a DEFOGLIAZIONE e PULITURA, per poi proseguire alle successive fasi che trasformano olive di eccellente qualità in un olio di gran pregio: l’'olio extravergine di oliva Agrolio.

L'Agrolio conserva ancora il vecchio frantoio di famiglia. Come avveniva anticamente, le nostre olive vengono sottoposte a ESTRAZIONE A FREDDO, la migliore perchè evita un surriscaldamento dannoso del composto e garantisce il mantenimento delle proprietà organolettiche delle olive. In una vasca circolare in pietra, polpa e nocciolo sono frantumati da grosse mole in granito.

Il composto passa poi in un macchinario a ciclo continuo dove viene sottoposto agli altri processi di trasformazione, sempre in ambienti a temperatura ottimale (sempre inferiore ai 27° C) per salvaguardare la qualità del prodotto e in condizioni igieniche costantemente controllate rispettando il sistema HACCP .

La pasta ottenuta dalla frangitura è sottoposta a GRAMOLATURA: in questa fase si facilita la separazione dell'acqua dall’'olio, che si concluderà completamente nella fase successiva

Dalla gramola i due componenti passano poi nel DECANTER: per CENTRIFUGAZIONE l'acqua e l'olio sono convogliati verso direzioni diverse, grazie al peso specifico. L'’olio viene quindi pulito dalle impurità rimanenti attraverso un sistema di FILTRAZIONE NATURALE, senza alcun tipo di solvente chimico. L’'assenza di acqua e di impurità assicura quella purezza di sapore e di consistenza, quella corposità e quell’'aroma che rendono unico l'’olio extra vergine di oliva AGROLIO.

Imbottigliamento
Dopo l'estrazione l’'olio extra vergine di oliva AGROLIO viene stoccato in ambienti ben chiusi e lontani da fonti di luce e calore , successivamente a ricevimento ordine viene imbottigliato, per garantire al consumatore tutto il sapore e la freschezza del frutto appena colto”.

L' IMBOTTIGLIAMENTO del olio extra vergine di oliva AGROLIO avviene in eleganti bottiglie in vetro scuro, materiale sicuro perchè non è alterabile ed evita che la luce pregiudichi la qualità dell'olio.

Grazie al nostro sistema di estrazione e conservazione, siamo sicuri che il nostro olio conservi tutti i principi nutrizionali, tutte le qualità organolettiche e tutto il sapore di un prodotto genuino e naturale, e che l’'olio extravergine Agrolio che arriva sulle vostre tavole sia quello stesso che nasce, oggi come cento anni fa, dalla campagna della famiglia Agresti.

AGROLIO S.R.L.
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