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Ogni olio ha caratteristiche qualitative e organolettiche differenti, che dipendono dalla zona di produzione, dal tipo di cultivar ...

Ricette

Friselle

Una specialità tipica della tradizione culinaria pugliese, facili da preparare ma che esaltano le qualità dell’olio: si tratta delle friselle.

 

Le friselle, facili da trovare in commercio, sono dei “taralli” di grano duro e orzo - in varie combinazione a secondo della tradizione del luogo - cotte al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno, in modo da risultare croccanti.

 

La tradizione barese vuole che le friselle siano imbevute prima con un po’ d’acqua e poi condite con aglio, pomodoro fresco, un filo di vino e ovviamente un giro di eccellente olio extravergine di oliva Agrolio. Per i più audaci è possibile aggiungere, carciofini, capperi, lampascioni o alici.. secondo il proprio gusto!

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