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Ogni olio ha caratteristiche qualitative e organolettiche differenti, che dipendono dalla zona di produzione, dal tipo di cultivar ...

Ricette

Polpo in insalata

Ingredienti

olio extravergine d’oliva Agrolio
un polpo freschissimo di 600/700 g
aglio
prezzemolo
limone
sale e pepe

 

Private il polpo di interiora, battetelo su un piano e lavatelo. Mettetelo in un tegame con poca acqua e fatelo cuocere (circa due ore). Scolatelo, tagliatelo a pezzetti e conditelo con abbondante olio extravergine, il succo di un limone, due spicchi d’aglio e un po’ di prezzemolo tritati, sale e pepe. Va servito tiepido o freddo.

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